de la prestation culinaire. Et côté cuisine, l’équipe fait le lien avec l’utilisation de cet équipement. La société Martinon l’a installé à l’emplacement de l’ancien four dans la mesure où tous les raccordements techniques étaient déjà en place. En juin 2007, une journée de formation à l’Institut Paul Bocuse a permis aux utilisateurs de mieux connaître son fonctionnement et en particulier la palette des différentes programmations.
sensibilisation
au plateau équilibré
Concernant la prestation culinaire, elle a la particularité d’être assurée trois fois par jour. Au déjeuner, le self propose quatre choix d’entrées, deux plats chauds, une grillade, des légumes et féculents, quatre fromages, quatre desserts ou laitages. A noter que les laitages et fromages sont des produits du groupe Orlac , ils sont gratuits pour les personnels Candia, Yoplait et Orlac. Le matin et le soir, ces derniers peuvent trouver des sandwichs, quiches, grillades, frites… Et, en plus le matin, des viennoiseries. «Les convives souhaitent avant tout une cuisine simple et savoureuse. Nous connaissons leurs goûts : portions plus ou moins copieuses, avec ou sans sauces… Nous gagnons ainsi du temps lors du service», affirme Jean-Raymond Dumontant. Signalons encore que ce restaurant d’entreprise, qui organise des repas à thème trimestriels avec décoration de la salle et des animations mensuelles, s’investit dans la sensibilisation des convives au plateau équilibré. Une démarche entreprise