Une offre équilibrée au restaurant du Technopôle de la Mer

Sur le site flambant neuf du Technopôle de la Mer à Ollioules, dans le Var, le restaurant inter-entreprises propose une offre variée combinant produits frais et cuisine maison pour satisfaire une clientèle de cadres et techniciens. Quelques 600 couverts/jour y sont servis, avec une possibilité d’extension au gré du développement de ce complexe dédié aux activités maritimes.Projet porté par la communauté d’agglomération Toulon Provence Méditerranée, le Technopôle de la Mer a ouvert ses portes le 4 janvier 2016 avec l’arrivée de 1 000 ingénieurs et techniciens sur le nouveau site varois de DCNS. Leader mondial du naval de défense, DCNS a confié la gestion du restaurant inter-entreprises à Sogeres, qui y décline son offre « Inspirations », basée sur le fait maison – jusqu’au ketchup et à la mayonnaise – et l’utilisation d’un maximum de produits frais. « Notre plus grosse livraison est constituée des fruits et légumes frais que nous épluchons, découpons et transformons sur place », indique le directeur d’exploitation, Vincent Velay. Si les viandes sont d’origine France, les fruits et légumes de la région sont privilégiés. « Nous demandons contractuellement à notre fournisseur, Canavese, de nous approvisionner au maximum en produits locaux. » Les produits de saison sont d’ailleurs un marqueur de l’offre :