Arrivé en septembre au département de la restauration du CHU d’Amiens, Gilles Jamault qui est à la tête de 170 agents doit faire face à une double tâche : rénover les restaurants qui accueillent au quotidien les 1400 agents de l’hôpital et surtout, regrouper au début de l’année 2004 la production des deux sites, celui de l’hôpital Sud qui gère une production de 4000 repas/jour, et celui de l’hôpital Nord qui gère la production de 3000 repas / jour en un seul, à l’hôpital Sud.
Un nouveau restaurant
Il y a déjà du nouveau pour les agents de l’hôpital Nord puisqu’un nouveau restaurant destiné à la distribution des repas pour le personnel a ouvert le 3 novembre dernier. Il est agencé en scramble et salad’bars comprend sept îlots d’entrées et de desserts et trois points chauds de distribution, parmi lesquels, un stand grillade, un point d’animation doté de plaques vitrocéramiques, permettant une prestation variée et diversifiée : «Le menu comporte des entrées chaudes une à deux fois par semaine, du poisson chaque jour et des légumes au quotidien sous différentes formes. Les viandes sont soit grillées ou proposées en sauce. Le point d’animation permet de valoriser des spécialités telle que de la choucroute ou du couscous. Concernant les salad’bars, ceux-ci permettent à chaque agent de confectionner sa propre entrée sur une petite ou une grande assiette au