Une cuisine sur mesure qui prend les choses très au sérieux

Direction Bourges et la Cuisine Centrale Bellevue-Beauregard. Ici, Jean-Luc Roy et son équipe sont aux fourneaux pour nourrir les enfants et adultes du CHS George Sand – site Bourges, mais aussi les personnes âgées d’un des plus grands Ehpad de France, Les Résidences Bellevue. Une mission menée avec passion et rigueur. Une certaine idée de ce que doit être le service public.Budget annuel :
3,8 millions eurosNombre de repas  :
2 700 repas/jourÉquipe :
36 personnesSuperficie de la cuisine  :
1 200 m²2700 repas sortent quotidiennement de la cuisine centrale Bellevue-Beauregard : 1/3 à destination du Centre hospitalier George Sand spécialisé dans les maladies mentales et dépendances, 2/3 pour les sept résidences de l’Ehpad Les Résidences Bellevue (620 places). Le tout en liaison froide préparé à J+3 pour servir 23 points de livraison deux fois par jour. Une grande responsabilité pour ce site sorti de terre en 2010 en vue de répondre aux besoins des deux établissements dont la proximité géographique devenait un atout pour mutualiser les moyens. « Le Groupement de coopération sanitaire cuisine Bellevue-Beauregard est une structure indépendante qui gère la totalité des repas, de l’achat des matières première – qui nous permet d’avoir des acteurs locaux comme fournisseurs –  jusqu’à la facturation. Nous assurons le transport des repas en navettes neutres Socamel et nous travaillons