Un scramble dans l’air du temps, pour des convives souvent pressés

Ouvert depuis fin août 2015, le Resto’U des Quais, doté d’un scramble avec quatre îlots thématiques, sert une moyenne de 1 200 repas/jour. L’objectif pour le 2e semestre 2016 consiste à atteindre les 2 000 repas/jour, tout en maintenant la régularité et la qualité culinaire. Le projet de création du Resto’U des Quais, situé rue Pasteur à Lyon 7e, date de 2007. Son ouverture était devenue indispensable pour répondre à l’attente des étudiants du campus des Quais, de ceux de l’université Jean Moulin Lyon II (qui disposaient uniquement d’une cafétéria) et des élèves de Sciences Politiques. À proximité, sont aussi implantés le Rectorat et l’Académie de Lyon. Depuis août 2015, fonctionne ainsi l’un des plus gros Resto’U du Crous Lyon, sur près de 2 000 m² (deux niveaux), pourvu d’un scramble, de quatre îlots thématiques et d’une salle  pour 800 convives. Ce Resto’U ouvre à midi, du lundi au vendredi, avec un effectif de quatorze équivalents temps plein. Quatre à cinq étudiants viennent en renfort pour la plonge. Ouvert de 11h15 à 14h15, il est beaucoup fréquenté entre 12h30 et 13h.

De la fabrication sur place
« Les convives bénéficient d’un repas complet à partir