un féculent ou un légume vert. Nous ne servons des frites qu’une fois par semaine. Nous proposons un fromage ou un yaourt, plus un dessert du jour». Les commandes doivent prendre en compte les fournisseurs référencés par le département. «En hors d’oeuvre, les élèves aiment les friands au fromage, la charcuterie, le saucisson sec, le maïs vinaigrette, les petites pizzas chaudes, les oeufs mayonnaise, la tomate et le pamplemousse. Le chou rouge et la salade composée sont moyennement appréciés et le germe de soja vinaigrette pas du tout, les sardines à l’huile non plus». En plats du jour, «nous essayons de proposer chaque semaine de la volaille, du boeuf, du porc et du poisson». Les plats appréciés sont le hachis parmentier, le boeuf bourguignon, les lasagnes, les brochettes de din-de, les cuisses de poulet. «En poisson, nous sommes contraints de recourir au surgelé et de servir du pané une fois sur deux. Le filet blanc ne satisfait que le personnel du collège et quelques élèves: dans un tel cas, nous nous sommes contraints de proposer un deuxième plat avec du pané, qui lui part plus facilement».
L’omelette est acceptée selon ce qui l’accompagne. «Si nous lui mettons des frites, l’omelette n’est pas mangée. Notre plus grand succès est le cheeseburger-frites que nous servons une fois par trimestre». Les élèves ont