régions : douillon en Normandie, bourdon dans le Centre, pomme en cage du côté de Marseille…» Au dîner, «on va servir parfois des fruits cuits, des petits pots de crème», pour compléter le repas composé d’un potage et d’un plat protidique souvent léger. Pour apporter le féculent, les équipes Sogeres peuvent aussi proposer de la semoule ou du riz au lait. «Tout est fait maison, mais la prestation change d’un établissement à l’autre, selon l’organisation de la cuisine, la composition du menu… Car une salade de fruits frais sera plus longue à préparer qu’un pot de crème». Favoriser la consommation de fruits demeure néanmoins essentiel, avec des présentations différentes pour ne pas lasser.
des ateliers pâtisseries
pour échanger
Autre repère intéressant autour des desserts, les ateliers pâtisseries proposés de manière mensuelle. Baptisés «Les Rendez-vous gourmands», ils permettent de préparer en commun une pâtisserie en relation avec la saison, le mois, à travers l’histoire de la recette ou bien d’un ingrédient à (re)découvrir. «On reste en général sur des recettes traditionnelles». Elles sont réalisées par les résidents, qui retrouvent des gestes parfois oubliés, se sentent utiles et moins isolés, éprouvent une certaine fierté. «Cela créé une dynamique, un échange, de la vie dans l’établissement». D’un point de vue nutritionnel, les préparations maison offrent, outre