indique Danielle Sauvêtre : charte de transparence (du SNRC), liste limitative des pays d’abattage, etc. Pour les produits hachés, «nous avons quelques engagements spécifiques avec des fournisseurs», explique-t-elle. Et «peu à peu, quand nous obtenons les informations, nous réintroduisons d’autres produits».
Avenance a par ailleurs diffusé une «Lettre aux parents» intitulée «La sécurité alimentaire en questions». Celles-ci, au nombre de huit, portent sur le contenu de l’assiette, les garanties de l’origine de la viande bovine, les OGM, l’équilibre des repas, l’aspect éducatif, etc. «J’ai l’impression que les parents sont moins paniqués qu’on ne le pense», affirme Dominique Pélabon, même s’ils sont bien sûr concernés et que, note Danielle Sauvêtre, «il y a une demande d’information de la part des consommateurs». Mais c’est parfois «plus une précaution des élus», rajoute le P-dg d’Avenance Enseignement. Pour lui, «la traçabilité, pour tout» est un des grands enjeux des années à venir, et il dit compter «beaucoup sur le nouveau code des marchés publics pour améliorer la qualité».