Gestion directe – Cuisine centrale du SIH du Sud Mosellan – MUTUALISATION DE LA RESTAURATION POUR LORQUIN ET SARREBOURG

Depuis l’e?te? 2009, un site regroupe les blanchisseries et les cuisines des ho?pitaux de Lorquin et Sarrebourg en Moselle. L’unite? de restauration est aujourd’hui bien prise en mains par les e?quipes, sous la houlette du responsable restauration Gilles Faltot et son adjoint Joe?l Gasser.

La cuisine centrale du Syndicat interhospitalier (SIH) du Sud Mosellan, ouverte en aou?t 2009, a e?te? construite dans l’enceinte de l’ho?pital psychiatrique de Lorquin. Celui-ci be?ne?ficiait auparavant d’une cuisine centrale en liaison chaude, sur un autre site. Gilles Faltot et Joe?l Gasser y travaillaient et pour eux, comme pour une partie de l’e?quipe, il a fallu s’adapter a? la liaison froide avec la nouvelle cuisine. Et ce n’est pas le seul changement : nouveaux e?quipements, nouvelle organisation du travail, etc. L’unite? de production du CH de Sarrebourg fonctionnait par contre de?ja? en liaison froide. Gilles Faltot et Joe?l Gasser ont e?te? implique?s en amont, avec notamment beaucoup de discussions pour bien de?finir les besoins au de?part avec le program- miste SPI Consultant a? Lyon.
Le projet remontait a? bon nombre d’anne?es, il concernait uniquement Lorquin dans un premier temps, puis une mu-tualisation a vu le jour avec la cre?ation du SIH en 2007-2008    et    la re?alisation d’une cuisine centrale et d’une blanchisserie dans un ba?ti- ment commun. Le choix de