Réouvert depuis un an,= après un lourd chantier de restructuration, le restaurant universitaire Côte de Nacre à Caen propose une offre de restauration modernisée, qui s’accompagne également de meilleures conditions de travail pour le personnel.
La directrice Claudie Saille est en charge du Campus 2, incluant la résidence Bacot (équipées de kitchenettes), le resto U, la cité Côte de Nacre et les cafétérias. L’ensemble a fait l’objet de travaux, les résidences en 2010-2011 et le restaurant universitaire l’an dernier, de janvier à mi-novembre 2010. Après un chantier de «construction essentiellement et un peu de réhabilitation, nous sommes passés de trois niveaux à un seul», de la cantine au restaurant, avec désormais un choix multiple, une distribution «éclatée»… Les deux meubles d’entrées et de desserts permettent de doubler les flux. Le scramble comprend un salad’bar, une saladerie (composition à la demande), un stand dessert et une corbeille de fruits, pour le plat principal des pizzas (jusqu’à 360/service), des grillades, du poisson et les plats du jour. «Tous les lundis, nous proposons un menu à thème à la place de la pizza, tartiflette, pataterie avec des pommes de terre au four, ciabatta, etc», précisent Claudie Saille et le chef de cuisine Alexandre de Bosschere. Salade et rappel de dessert sont
