40 % des repas. Mais, observe Xavier Joly, «les étudiants veulent maintenant encore plus de choix !» Les gril-lades et les frites sont faites sur place, mais le restaurant est desservi par la cuisine centrale qui livre également l’autre resto U de Belfort (Duvillard), ainsi que ceux de Montbéliard et Sévenans. Les plats arrivent en barquettes ou en bacs gastro. L’assemblage et la finalisation sont effectués sur place.
Plus de 200 places assises
A l’instar de nombreux sites universitaires, «ce qui nous pénalise le plus, ce sont les horaires de cours», déplore-t-il, «nous sommes obligés de jongler avec». D’ailleurs, «nous avons rallongé les heures d’ouverture pour pallier à ce problème». Autre difficulté, plus spécifique : la vente des tickets ne se faisant pour l’instant pas sur place, beaucoup d’étudiants (un tiers) payent en espèces, ce qui a tendance à rallonger les files d’attente.
Le restaurant possède une salle à manger au rez-de-chaussée près de la distribution, une autre au premier étage, soit 216 places assises en tout (la capacité était de 180 places au début). La décoration mise sur les affiches de films, proximité d’un cinéma oblige. Un projet de multiplexe étant en question dans un autre lieu, la salle (près de l’entrée du restaurant) pourrait éventuellement être récupérée. «Nous aimerions faire un cybercafé, avec une prestation de brasserie/sandwichs», explique le chef