Auparavant, ce collège était doté de sa propre cuisine de production et les repas étaient servis à table. «En septembre 2007, le système de restauration a changé suite aux directives du conseil général du Rhône qui a opté pour la livraison des repas par une société extérieure. La raison en est financière, notamment le poids des charges salariales», affirme la gestionnaire du collège, Nadia Lachassagne. Durant l’année 2007-2008, c’est SHCB (Isère) qui a officié comme prestataire de service. «Le marché avait été conclu pour un an. Les repas livrés étaient conformes aux exigences de l’équilibre alimentaire. Ils étaient ni trop gras, ni trop salés ou sucrés», indiquait en juin dernier la gestionnaire. Lors du nouvel appel d’offres pour la rentrée 2008, le choix a porté sur une autre société : RPC (Restauration Pour Collectivités), implantée dans l’Ain. «Les tarifs pratiqués sont bien sûr entrés en ligne de compte. Nous avons ensuite examiné les critères qualitatifs et techniques, comme lors du premier appel d’offres», poursuit la gestionnaire.
un quart de demi-pensionnaires
En cuisine, le travail repose toujours sur de la mise en place et remise en température. Trois personnes sont affectées au service, deux à la plonge et en cas de besoin, une autre assure les tâches d’assemblage. La moyenne de repas/jour s’élève à 130, élèves et personnels compris. Sur un effectif de 440 collégiens, un quart d’entre eux fréquente le restaurant. Le prix du repas revient à 3,20 euros aux familles.