Coralys – La Grande Maison à Vernaison : Une cuisine familiale pour un contrat de longue date

médico-social

Depuis décembre 1999, la société Coralys assure la restauration pour le foyer de vie La Grande Maison à Vernaison qui accueille des adultes handicapés. 220 repas sont servis au quotidien.

Gérée par l’association Education et Joie, la Grande Maison à Vernaison dans le Rhône, fondée il y a 35 ans, accueille 100 résidents handicapés, au sein de huit pavillons situés dans un vaste parc aménagé. Depuis le 1^er décembre 1999, ce foyer de vie a confié la prestation restauration à la société Coralys. «Il s’agit de notre première référence», précise le Président de l’entreprise Nicolas Dutilleul.

Une quinzaine de déclinaisons du menu
L’équipe de quatre personnes en cuisine fabrique toute l’année, sept jours sur sept, 220 repas par jour dont une vingtaine destinée à la Maison «Eclat de rires» de Lyon 8^ème (enfants handicapés).Les menus à cinq composantes sont établis pour cinq à six semaines avec la diététicienne de Coralys afin de respecter l’équilibre alimentaire. Une quinzaine de déclinaisons sont prises en compte : hypocaloriques, diabétiques, sans sel… «Les