Prestataire depuis fin 2005 sur le site de la Snecma à Evry-Corbeil, API Restauration y gère la restauration qui dispose d’un bâtiment dédié. Au rez-de-chaussée se trouvent deux offres, bien dissociées pour gérer les flux, comme le souligne Thierry Bouaouina, directeur d’exploitation API : la cafétéria (petit-déjeuner, boissons chaudes) et le Restopouce (restauration rapide), installés depuis septembre dernier. Au premier étage, les convives peuvent se rendre au self en scramble. Au deuxième, ils sont accueillis au restaurant «traditionnel» par l’équipe de Jean-François Rouet avec maître d’hôtel et service à table. Ouvert tous les jours à tous les salariés du site, il sert en moyenne 200 couverts. Ce restaurant fonctionne en prépaiement, avec une contremarque récupérée en caisse qui est remise au serveur. Le choix est présenté à l’entrée avec une présentation des plats et un affichage des prix (qui restent ceux de la restauration sociale). A ce niveau, les salles à manger sont modulables. Elles sont également utilisées pour l’accueil des stages, des groupes, des cocktails, des manifestations exceptionnelles. Le repas de fin d’année y est par exemple organisé : près de 2 000 couverts sur 7 services (à table) durant une semaine. Autre prestation : le personnel féminin y bénéficie d’un buffet chaud et froid pour la Journée de la femme en mars.
Des points de restauration autonomes
La production est différente, les trois restaurants sont indépendants et dotés chacun de leur propre cuisine et laverie. Seules exceptions : la