un thème folklorique mensuel ? Les municipalités qui ont entrepris de revaloriser la totalité de leurs approvisionnements par un travail sérieux et méthodique en dehors des modes éphémères devront à court terme consacrer plus aux denrées. En moyenne, lorsque 2/3 des convives sont des primaires et 1/3 des maternelles, consacrer 8 F pour les denrées, en maîtrisant ses achats, permettra de servir une excellente prestation.
Concernant les frais de personnel de la restauration, ils se sont accrus il y a 15 à 20 ans lorsque les villes ont utilisé ce secteur pour satisfaire des demandes d’emploi. Est-ce toujours une priorité des élus locaux ? Ajuster l’emploi aux besoins stricts du service et s’occuper de la productivité des agents municipaux en professionnalisant et modernisant ou laisser faire, c’est également l’alternative qui se présente aux décideurs. Un service public géré est dans l’intérêt de tous : des enfants d’abord et de leur famille, de la collectivité ensuite qui peut faire plus et mieux sans augmenter la pression fiscale, du personnel qui y travaille enfin dans un cadre professionnel rigoureux et valorisant.