Retrouvez au travers de notre sélection de produits festifs, une idée de menu pour vos repas de fêtes de fin d’année.Sous-familles homogènes concernées : « Viandes et charcuteries (autres que surgelées ou en conserve appertisée » (10.07), « Produits carnés surgelés ou congelés » (10.01), « Préparations alimentaires élaborées composites réfrigérées » (10.05), « Fruits, légumes et pommes de terre surgelés » (10.03), « Pains, pâtisseries, viennoiseries et ovoproduits surgelés » (10.06).Le repas de Noël, en raison de son caractère familial, reste de conception beaucoup plus traditionnel que celui du jour de l’an où l’innovation et les idées originales sont souvent privilégiées. En restauration collective, mieux vaut miser sur des valeurs sûres pour être certain de plaire à tous. Ainsi, le boudin blanc reste un produit incontournable des tables de fêtes. Au Moyen Age, il était d’ailleurs le premier plat servi le soir du réveillon. Sa texture était toutefois bien différente de celle que nous connaissons, puisqu’il s’agissait en fait d’une bouillie blanche servie chaude. Aujourd’hui, la noblesse de ce produit réside surtout dans les ingrédients qu’il contient (morille, truffe, armagnac…). Côté viande, si la volaille ou le gibier demeurent les grands favoris de ces fêtes, pourquoi ne pas varier un peu en proposant de la souris d’agneau confite au thym. Tendre et parfumé, ce produit se marie à merveille avec
