David Hartz remporte le Trophée Egast Chef de restauration collective

6 candidats ont participé au Trophée Egast Chef de restauration collective le 15 mars dernier, premier jour du salon Egast à Strasbourg. Chacun a su faire la démonstration de son talent face au public et c’est David Hartz qui s’est distingué en remportant le concours. Les 6 participants du Trophée Egast Chef de restauration collective, issus de la gestion directe ou de sociétés de restauration, devaient élaborer en 2h30 un plat à base de râble de lapin, avec deux garnitures, un féculent et une sauce au choix, présenté individuellement sur 8 assiettes. à noter : ils ont découvert le panier d’ingrédients le jour-même de l’épreuve et ont donc bénéficié d’un temps de réflexion et de création de leur recette avant de se mettre au travail sur les espaces équipés par Enodis. Face au public, ils étaient accompagnés chacun d’un commis issu du lycée hôtelier Alexandre Dumas à Strasbourg ou du CEFPPA de Strasbourg.