La vie en collectivité est plus souvent une nécessité qu’un choix pour les personnes âgées. Pour que la maison de retraite ne soit pas synonyme de morosité, des activités et animations rythment les journées… Et encore plus les repas, véritables repères pour les résidents. La population vieillissante va entrer de plus en plus tard et dépendante en Ehpad, c’est un fait. Alors quid de l’alimentation ? Des textures modifiées, des régimes en pagaille, une dénutrition accrue ? Si le gap demeure entre les professionnels de santé et ceux de la restauration, chacun ayant ses contraintes et ses objectifs, travailler en bonne intelligence ne pourra qu’améliorer les choses. Encore faut-il avoir des moyens, me direz-vous : personnel, budget, équipement, certes, mais aussi organisation, bonnes idées et formation. Avec comme objectif : faire du repas un moment de plaisir et de détente, créer du lien et une ambiance « comme à la maison »… Un sacré challenge !
Pour les résidents, le repas doit rimer avec simplicité, mais les enjeux pour y parvenir son parfois complexes. Les risques de dénutrition ne sont jamais loin, une certaine personnalisation est parfois requise, les seniors ont voyagé, connaissent de nouvelles saveurs, sont mieux informés sur la nutrition. Sans oublier que l’assiette et son environnement cristallisent beaucoup d’émotions !
Karine Averty
Rédactrice en chef