Un mode de restauration à part entière

Le snacking se met en scène, investit tous les segments de la restauration, avec une offre de plus en plus réfléchie, soignée et diversifiée. De la vente à emporter aux espaces de pause confortables, des fondamentaux aux produits plus sophistiqués, la restauration rapide évolue et se réinvente pour coïncider avec les attentes de convives aux habitudes on ne peut plus changeantes.  Contrairement au snacking en restauration commerciale où la concurrence est forte, à coup de concepts originaux, thématiques mono-produits et recherche de tendances tous azimuts, au risque d’un zapping sans cesse croissant de la part des clients, les collectivités utilisent la restauration rapide pour fidéliser leurs convives ou enrayer des baisses de fréquentation. L’objectif est de leur proposer des alternatives au self classique, de leur offrir toujours plus de services et de solutions, en s’adaptant aux évolutions des comportements : que ce soient les habitudes alimentaires, la flexibilité du monde du travail ou les nouvelles envies des jeunes générations.
La restauration collective oscille depuis quelques années entre une offre répondant à des besoins basiques (sandwichs, salades, boissons et produits sucrés), rimant avec efficacité et rapidité avant tout, et des évolutions devenues nécessaires : les convives sont en effet habitués à trouver de tout à l’extérieur… La restauration commerciale est donc une source d’inspiration pour se montrer toujours plus attractif. Lycéens, salariés, étudiants, voire convives