Si la relation avec le personnel de service, la présentation et la qualité des plats sont essentiels pour que le repas des résidents en maison de retraite reste un plaisir et un moment privilégié, le cadre joue aussi un rôle non négligeable.En Ehpad, la salle à manger est un lieu de socialisation et de convivialité. Les personnes âgées doivent retrouver au quotidien un environnement familier qui n’est plus celui de leur maison. Repères incontournables qui rythment la journée, les repas (gestion directe ou société de restauration) doivent autant à la qualité dans l’assiette qu’à celle de l’ambiance et du cadre. Tables rondes ou rectangulaires, chaises, bridges et fauteuils, buffets, dessertes et autres meubles de rangement ou de décoration : le choix du mobilier est large, souvent plus fonctionnel qu’esthétique. Certains établissements jouent la carte des couleurs vives, d’autres privilégient la sobriété. C’est surtout le ressenti des résidents qui compte (les goûts et les attentes ne sont pas les mêmes pour tous), et la préservation d’un environnement chaleureux. La salle est un lieu de vie, elle doit être attrayante, allant parfois jusqu’à la personnalisation : arts de la table, sets, tableaux réalisés par les résidents… Le fond sonore (musique, radio, télévision) est peu utilisé et contrairement à la restauration scolaire, c’est parfois le silence plus que le bruit qui domine. Ce qui n’empêche pas d’autres formes d’échange et de communication !
Respecter la place de chacun
Le confort est une condition