Sociétés de restauration : Le bouleversement de la crise sanitaire en 2020…

Le point de vue du SNRC

Au cœur de la « machine France » depuis le début de la crise sanitaire (en continuant d’apporter un service essentiel aux fonctions vitales du pays dans les hôpitaux, Ehpad, centres de secours, casernes…), les sociétés de restauration collective, avec leurs collaborateurs et fournisseurs, ont préparé la réouverture des cantines et la reprise progressive de l’activité dans les restaurants collectifs en sécurisant les espaces et les approvisionnements, comme l’annonçait le SNRC le 12 mai dernier. Leur expertise, notamment en matière de gestion des risques sanitaires, et leur expérience du terrain ont été mobilisées pour le retour dans les écoles, les entreprises… et pour accueillir de nouveau les convives dans un cadre conforme aux prescriptions sanitaires du gouvernement. En complément des procédures individuelles pour la réouverture des cantines et restaurants d’entreprise, le SNRC a élaboré des recommandations sanitaires servant de socle commun à la profession :
• Des panneaux informatifs de formation et d’information sur les gestes sanitaires à adopter (collaborateurs, convives, clients sur site) ;
• Nettoyage des locaux avec l’utilisation de produits adaptés ;
• Aménagement des plannings et organisation des vestiaires pour garantir la distanciation sociale des salariés ;
• Gestion des flux de convives et adaptation des salles de restaurants en fléchant les parcours individuels par