Mieux gérer pour moins gâcher

Les déchets deviennent une préoccupation capitale, générant des interrogations à la fois environnementales, sociétales et économiques. Avec ses contraintes, mais aussi ses solutions : mieux gérer, mais aussi mieux éduquer… pour moins gaspiller.Si le discours semble plutôt alarmiste face à l’ampleur que prend la gestion de tous nos déchets, mais aussi plus précisément le gaspillage alimentaire, les mesures récemment prises et à venir sont ambitieuses. Globalement, 7 millions de tonnes d’aliments sont jetées en France chaque année. Le gaspillage concernerait près d’1,5 million de tonnes en restauration (collective et commerciale). C’est un problème de fond depuis des années, que certains tentent d’enrayer, mais qui fait l’objet désormais d’une véritable prise de conscience et d’une réflexion profonde sur les enjeux du gaspillage, car tous les acteurs de la chaîne alimentaire sont concernés et doivent être responsabilisés, de façon collective et individuelle. La FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) avait tiré la sonnette d’alarme en 2011 avec une étude préoccupante (le gâchis porterait sur un tiers de la nourriture produite dans le monde).

Des mesures urgentes
Le Parlement européen a adopté début 2012 une résolution visant à prendre des mesures urgentes pour parvenir à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025. Un objectif repris à son compte par l’Etat français dans son Pacte de lutte contre le gaspillage alimentaire présenté officiellement en juin dernier.