« Tous engagés pour mieux nourrir et servir », c’est ainsi qu’Elior Group affiche ses ambitions. Dans son rapport d’activité 2022, il met en avant un modèle robuste, des relais de croissance concrets, la création de valeur en se réinventant, en poursuivant sa transformation digitale, l’intrapreunariat et l’exploration de nouveaux marchés porteurs (comme Maison.A en France, voir Restauration Collective n°345, août-septembre 2022). Sans oublier de se présenter comme un employeur responsable, engagé pour la résilience sociale et environnementale. En France, 24,3 % des recrutements d’Elior concernent les quartiers prioritaires de la politique de la ville.
Des négociations difficiles
En réponse à notre enquête annuelle, Elior France souligne que le marché de la restauration collective est impacté par 5 facteurs :
• Une hausse durable du prix des matières premières : l’inflation est là et elle va durer dans le temps.
• Une pénurie de main-d’œuvre.
• Changement de la prédictibilité de la demande avec la généralisation du télétravail.
• L’arrivée de nouveaux entrants.
• Le poids réglementaire qui nous fragilise en période d’inflation (Egalim, négociations avec le public…).
Sur le segment enseignement, Elior doit faire face à des difficultés de négociations auprès des collectivités publiques,
puisqu’à date seuls 10