Le contexte économique laisserait-il présager une activité plus dynamique pour les sociétés de restauration collective (SRC) sur le marché français ? Réussissent-elles à s’affranchir des contraintes pour se développer en élargissant leurs domaines de compétences ou au contraire en se recentrant sur leur cœur de métier ? à chacune sa solution.Les perspectives affichées dans notre panorama de la restauration collective concédée sont plutôt optimistes en 2016, même sans tenir compte des CA non communiqués pour 2016 ou de ceux fournis par Sodexo, peu représentatifs, puisque le Groupe ne souhaite plus communiquer ses chiffres sur la restauration collective spécifiquement. Cette nouvelle impulsion pourra-t-elle perdurer, portée par des enjeux stratégiques tels que les approvisionnements locaux (renforcer les relations avec les producteurs, développer l’économie des territoires, travailler sur des débouchés durables tout en maîtrisant les coûts) ou le digital (voir "A l’heure du digital") ?
Gagner en agilité
Api Restauration continue à se rapprocher des 3 majors, suivie par Dupont Restauration, Convivio et MRS, qui tirent toujours leur épingle du jeu. Newrest Restauration (groupe Newrest) se présente quant à elle sur le marché de la restauration collective « comme l’alternative entre les grands groupes et les acteurs locaux, avec la puissance des majors et l’agilité des challengers. L’année 2017 présente des enjeux majeurs en terme de développement. La France est un marché mature, mais qui présente des opportunités de croissance, notamment sur les marchés publics ». Outre les hôpitaux, collèges et lycées publics