À Villefranche-sur-Saône, l’hôpital Nord-Ouest compte un dynamique service Restauration, avec des gestionnaires qui s’impliquent dans des domaines clés. Parmi les actions en cours, figurent la mise en place de nouveaux profils alimentaires liée à l’informatisation de la prise de commandes des repas, et le lancement d’une offre de restauration rapide, au sein du self du personnel. Côté projets, l’agrandissement de la cuisine centrale se profile à l’horizon 2019. Mise en service dans les années 80, la cuisine centrale de l’hôpital Nord-Ouest a été restructurée en 1996 et fabrique aujourd’hui 2 200 repas/jour du lundi au vendredi. Les repas des patients sont confectionnés en liaison froide et ceux des personnels, en liaison chaude. Sur un effectif global de 34 agents employés par le service Restauration, 7 personnes assurent la production journalière, de 6h30 à 14h30. Cette cuisine centrale s’approvisionne auprès d’une douzaine de fournisseurs. Elle utilise 60 % de produits surgelés, et pour le reste, il s’agit de produits frais, appertisés et de conserves. Les achats et la gestion des stocks sont en cours d’informatisation, et tout devrait être quasiment terminé fin 2016.
Six gestionnaires et un management participatif
Dans la zone cuisson, de nouveaux équipements ont été installés en 2014-2015, afin de développer les cuissons 
