Retrouvez quelques idées recettes salées et sucrées à adapter à vos besoins en restauration collective, pour une pause snacking, une animation, un buffet ou bien des prestations quotidiennes en cafétéria ou en corner « restauration rapide » du self…
Ingrédients (4 pers.) : 4 oignons, 8 fonds de tartelettes prêts à l’emploi, 2 boudins noirs ou antillais (env.250 g), 2 pommes (Gala ou Golden, idéales pour la cuisson au four), 20 g de beurrePréparation : Émincer finement les oignons et les faire dorer dans du beurre. Tailler les boudins noirs en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Laver et peler les pommes, puis les tailler en lamelles (ou les râper). Garnir les fonds de tartelettes d’oignons dorés, répartir dessus les tranches de boudin et les fines lamelles de pommes (ou la pomme râpée). Enfourner pour 10 mn à 220°C. Jeter un coup d’œil de temps en temps, les tartelettes vont très vite dorer. À déguster chaud ou froid.
Ingrédients (4 pers.) : 4 tranches de pain de mie de qualité, 1 betterave cuite, 100 g de fromage blanc, 120 g de mimolette (idéalement vieille), ¼ de botte de radisPréparation : Toaster le pain de mie. Laver, équeuter et