Dans le cadre de leur collection « Alimentation et bien-être », Apicil (groupe de protection sociale) et le Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse avaient publié en 2019 un opus intitulé Snacking, grignotage… un impact de poids. Ce livret se fonde sur la thèse réalisée par Xavier Allirot au sein de l’Institut Paul Bocuse, avec le soutien de la Fondation
Nestlé France, des Thermes de Brides-les-Bains, des HCL (Hospices civils de Lyon), du CRNH (Centre de recherche en Nutrition humaine) et de l’Université Claude Bernard Lyon 1. Outil simple, pratique et pédagogique, il a pour objectif de faire comprendre les comportements alimentaires en rendant accessibles au grand public comme aux professionnels de la nutrition et de la santé les résultats de son travail de recherches sur le snacking et le grignotage. Après avoir rappelé que manger est un acte complexe, l’ouvrage explore les notions d’appétit, de faim ou encore de satiété, les interactions entre aliments, environnement, physiologie, psychologie et comportements alimentaires. Au menu également : le fractionnement et la fréquence des prises alimentaires, les définitions et terminologies (snacking, nibbling, grignotage, collation…), des études et expérimentations, des pistes d’investigation, mais aussi les pathologies telles que l’obésité…
À retrouver sur www.groupe-apicil.com