Environnement du repas : Les Crous misent sur les alternatives au plastique et sensibilisent les étudiants au développement durable

À l’instar de l’ensemble des Crous qui sont engagés dans une démarche de développement durable, dans l’assiette mais aussi autour, le Crous de Paris travaille sur la fin du plastique en restauration collective. Accompagnant cette démarche de préservation de l’environnement, tous les emballages, couverts, gobelets, etc., en matière plastique sont en cours d’élimination au Crous de Paris et sont remplacés par des matériaux recyclables ou par l’incitation des usagers à utiliser leurs propres contenants ou ustensiles (sacs, gobelets, thermos et autres contenants non plastiques). L’objectif étant la suppression du plastique à usage unique au Crous de Paris.
Une offre 100 % alternative au plastique avait été mise en place, mais suite à l’engouement pour les repas à emporter en restauration commerciale et collective, les ruptures de produits en amidon de maïs et autres substituts ont contraint le Crous à revenir provisoirement au plastique.

Des achats plus vertueux
Le Crous de Paris s’engage également à promouvoir des actions visant à lutter contre le gaspillage alimentaire à travers la sensibilisation dans ses structures de restauration universitaire : pesées régulières des restes non consommés, rationnement au juste grammage des plats et mets servis, actions coordonnées en matière de redistribution alimentaire et de consommation responsable. Une convention avec le REFEDD (Réseau étudiant pour une société écologique et solidaire) permet