La digitalisation des données et des services, le développement des outils numériques sont pour certains professionnels une contrainte difficile à s’approprier, là où d’autres affirment clairement leur volonté d’avancer avec leur temps. Il faut dire que se servir d’une application ou gérer des documents dématérialisés est devenu banal dans la vie courante. Autant dire que la révolution numérique doit aussi gagner la restauration collective pour simplifier les tâches, renforcer les liens entre tous les acteurs et offrir toujours plus de services.
Dossier réalisé par Karine Averty
Si la restauration collective n’est pas le secteur le plus bouleversé par l’avancée du digital, elle n’en reste pas moins demandeuse de solutions facilitant ses missions au quotidien : gérer les achats et les menus, proposer des repas équilibrés à coût modéré, répondre aux contraintes réglementaires
d’hygiène ou de nutrition, faciliter la lutte contre le gaspillage alimentaire, mieux connaître les attentes des convives/patients/résidents, etc. À côté de fonctionnalités répondant spécifiquement aux besoins de ce marché, les codes de la grande distribution et de la restauration commerciale apportent aussi des modèles et des idées : accès à des informations nutritionnelles et autres, anticipation des effectifs, commande et livraison de repas, moyens de paiement, avis des