Mousse au chocolat en coque d’orange
■ Ingrédients (10 pers.)
10 oranges, 500 g de chocolat à pâtisserie, 200 g de beurre, 8 œufs, 5 sachets de sucre vanillé, sel
■ Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger pour obtenir une
préparation bien lisse. Dans un saladier, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter alors le chocolat fondu. Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Découper un chapeau sur chaque orange, les vider et découper la pulpe en dés pour garnir les coques d’orange. Remplir avec la mousse au chocolat puis réserver au réfrigérateur, à servir très frais !
Dôme de mousse à la crème de marrons, pommes et nougatine de noisettes
■ Ingrédients (4 pers.)
250 g de crème de marrons, 25 cl de crème liquide, 1 feuille de gélatine ; 3 pommes pour les billes de pommes ; 200 g de sucre en poudre et 100 de noisettes concassées pour la nougatine de noisettes
■ Préparation
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