De l’achat d’impulsion à la prestation événementielle, le « hors self » prend de l’ampleur en restauration d’entreprise. Un moyen de satisfaire les salariés tout en maximisant le taux de prise.La restauration d’entreprise est un marché arrivé à maturité qui repense ses formats depuis maintenant quelques années, d’une part pour juguler les baisses de fréquentation (rythmes de travail, délocalisations, restructuration des sociétés et réduction des effectifs…) et d’autre part pour préserver le bien-être au travail. Le restaurant est passé d’un mode de service à table à une distribution en self-service, en linéaire puis en scramble, avec des stands de plus en plus thématisés. Le snacking a ensuite investit ce marché en collectivité, piochant allègrement dans les concepts de restauration commerciale. C’était un premier pas vers le « hors self », avec des cafétéria devenues de vraies points de 
Praticité et modularité
Mais les prestations alternatives, complémentaires ou annexes ont adopté d’autres formes. Il faut dire que les entreprises cherchent à maîtriser leurs budgets et à garder leurs salariés sur place, en leur offrant une restauration variée, attractive, mais aussi disponible aux heures de travail. Les plateaux-repas en salle de réunion sont un véritable gain de temps. Mais en parallèle, elles souhaitent également satisfaire leurs collaborateurs avec de la praticité (sandwicherie ouverte en continu, boutique de produits à emporter, pain du