■ Écoles & Universités
Durant l’année 2023, notre secteur de la restauration scolaire a continué à être particulièrement impacté par la crise inflationniste. Afin de limiter au maximum cet impact sur notre activité, sans transiger sur la qualité et l’équilibre nutritionnel des repas servis, nos équipes ont mis en place, en concertation avec nos clients, un ensemble de mesures concrètes : lutte contre le gaspillage alimentaire, adaptation de l’offre alimentaire, écogestes en cuisine, etc. Au-delà de ces leviers, pour faire face à la forte pression inflationniste, nous avons également poursuivi les discussions avec nos clients pour réévaluer à la hausse le coût de nos prestations : une nécessité pour nous permettre collectivement de continuer à
proposer des repas sains et de qualité, et à jouer notre rôle social si important pour de nombreux enfants. Le renouvellement de nos contrats a aussi été pour nous l’occasion de repositionner nos niveaux de prix à la juste hauteur du niveau actuel d’inflation sur nos différents postes de charges. Ce contexte économique tendu a aussi été pour nous l’opportunité d’accélérer la mise en place de nouveaux services ou l’évolution de nos offres pour répondre toujours mieux aux attentes de nos clients et de nos consommateurs. Sur le gaspillage alimentaire, par exemple, nous sommes pleinement