Des actions anti-gaspi pour un collège engagé au long cours

Depuis 2003, le collège Emile Cizain à Montluel organise une Semaine anti-gaspi qui porte ses fruits, chiffres à l’appui. Cet établissement, engagé dans une démarche pérenne à travers diverses actions, devrait être labellisé « établissement en Démarche de Développement Durable » courant 2014. Pour les demi-pensionnaires, une moyenne de 540 repas est fabriquée par jour. Depuis la restructuration du collège en l’an 2000, ils bénéficient d’un self avec choix dirigés. « Je me suis vite aperçu que le gaspillage devenait trop important au niveau des légumes, mais aussi de la viande et du pain », affirme Thierry Longchamp, chef de cuisine. En mars 2003, il a donc lancé une Semaine anti-gaspi qui, depuis lors, se perpétue chaque année. Les actions mises en œuvre portent leurs fruits grâce à l’implication des équipes (cuisine, pédagogie). « Nous avons commencé par inciter les élèves à jeter les déchets alimentaires dans des poubelles transparentes et à procéder à un sérieux tri. Puis, nous leur avons donné le volume des déchets alimentaires, soit 150 g par jour et par élève, et 3 kg de pain par jour pour tous les demi-pensionnaires, en 2003 », poursuit le chef. En 2013, les chiffres sont éloquents