Christophe Mari a supervisé la mise en place de la plate-forme logistique de l’AP-HM à Marseille. Fort de cette prouesse en matière logistique, il est désormais ingénieur en chef mission opérationnelle et d’appui des projets transversaux.Après un BTS Hôtellerie-restauration obtenu au lycée hôtelier de Bonneveine à Marseille, Christophe Mari fait ses premières armes auprès d’une société de restauration à l’hôpital d’Aubagne avant de rejoindre la société DLG (Daniel Loiseau Gamme) en 1993 en tant que conseiller culinaire. « Je gérais un portefeuille en région PACA d’à peu près 300 clients essentiellement en restauration collective », indique Christophe Mari, désormais ingénieur en chef, mission opérationnelle et d’appui des projets transversaux, à l’AP-HM. À 26 ans, il entame un grand voyage en Europe et dans les Dom-Tom et effectue différentes missions pour des sociétés de restauration. « À mon retour, j’ai eu envie de postuler pour des postes à responsabilité. J’ai alors passé une licence de ressources humaines à la faculté de droit à Marseille. Puis s’est présentée dans la foulée, l’opportunité de rentrer sur concours au sein des hôpitaux de Marseille. »
Le choix de la restauration hospitalière
Fin 2001, Christophe Mari intègre l’AP-HM en tant que technicien supérieur hospitalier et devient responsable de la cuisine centrale de l’hôpital Sainte-Marguerite. « Je suis vraiment convaincu par le service public, notamment dans l’hospitalier. J’aime le défi de redonner goût à la vie à des gens qui sont en difficulté. »