Dans la Drôme, Simon Scotto assure les missions de gestionnaire du lycée agricole Terre d’Horizon et de secrétaire général de l’EPL, ce qui le conduit notamment à suivre de près le service restauration et à s’investir dans le domaine des ressources humaines. Au lycée Terre d’Horizon de Romans-sur-Isère, Simon Scotto occupe le poste de gestionnaire depuis septembre 2012, tout en assurant les missions de secrétaire général de l’EPL (Etablissement public local) qui regroupe le lycée agricole, une exploitation agricole et un centre de formation pour adultes. à 26 ans, il se dit ravi de ce premier poste, obtenu à l’issue d’un Master de Droit public et d’une formation d’un an à l’Institut régional d’administration (IRA) de Lyon. Parmi ses préoccupations majeures, figure la qualité du service restauration. « Notre lycée bénéficie d’une bonne réputation sur le plan culinaire. Le chef de cuisine, Michel Favier, veille avec l’équipe à maintenir une prestation qualitative et à toujours l’améliorer ».
Des produits locaux aux coûts de gestion
Simon Scotto considère qu’il importe de favoriser les produits locaux et biologiques : « Il faut être en phase avec la politique du ministère de l’Agriculture et de la région Rhône-Alpes ». Lors de la commission restauration annuelle, le gestionnaire est souvent confronté à une demande récurrente : « Les convives souhaiteraient davantage de féculents, mais impossible d’abonder dans leur sens : l’équilibre alimentaire est primordial ». A l’heure actuelle, le jeune gestionnaire planche sur le