La dynamique de la restauration collective concédée

Délégué général du Syndicat national de la restauration collective depuis 18 ans, Dominique-Ph. Bénézet fait le point sur les missions et les enjeux d’actualité du SNRC, qui regroupe les principaux acteurs de la sous-traitance. ❋ Comment est organisé le SNRC et quel est son rôle ?

Les adhérents du SNRC représentent 90 % de la restauration collective concédée. Le syndicat regroupe environ 13 sociétés de restauration différentes, exerçant dans le cadre de la sous-traitance, soit plus de 30 entreprises au total en comptant les filiales. Nous avons 4 commissions permanentes : Ressources humaines, Formation, Juridique & fiscale, Sûreté alimentaire. D’autres commissions sont mises en place plus ponctuellement en fonction des préoccupations d’actualité. Nous sommes représentés notamment à l’Institut de la gestion déléguée, au FSE pour l’Europe, au CNA, au CNC, nous sommes membres du Medef et du GPS, Groupement des professions de services… Le SNRC est une émanation du Groupement national des chaînes hôtelières (GNC), où la restauration collective était présente, mais quelque peu noyée au sein du groupement. Une entité juridique propre a donc été créée en 1983, lui assurant une autonomie effective à partir de cette date, même si sa convention collective était plus ancienne. Les préoccupations des adhérents sont aujourd’hui sous la grande coiffe de la sûreté alimentaire, avec d’une