Jany Hoareau
Chef de pôle Réussite et Vie éducatives, ville de Saint-Philippe à La Réunion
Référent, délégué départemental et administrateur d’Agores
Acteur impliqué dans la restauration des collectivités territoriales, que ce soit au sein de ses fonctions à Saint-Philippe de La Réunion ou dans l’association Agores, Jany Hoareau évoque son parcours, ses missions et ses aspirations pour un métier qu’il pratique avec passion.
« Au lycée jusqu’en 1re scientifique à La Réunion, j’ai ensuite suivi une formation de cuisine en
Métropole, au Château de Montvillargenne à Gouvieux près de Chantilly », raconte Jany Hoareau. Il travaille sur Paris et la région parisienne pendant deux ans, « essentiellement en cuisine traditionnelle et un peu en restauration collective ». Retour à La Réunion, où il effectue des remplacements en tant que cuisinier dans des restaurants, puis en collectivité. Responsable de cuisine au lycée agricole de Saint-Joseph, il poursuit sa formation et sa qualification, obtient son Brevet professionnel en 2000 et occupe alors le poste de responsable de cuisine centrale au lycée des Avirons. Il suit régulièrement des stages à La Réunion (sur l’hygiène, le management et les achats publics notamment) et en Métropole (liaison froide, cuisson sous vide, diététique et nutrition…). Directeur de la restauration scolaire