Ingénieur responsable de la restauration, CH Le Mans
En septembre dernier, Frédéric Devys a succédé à Didier Girard au poste d’ingénieur responsable de la restauration du CH Le Mans. Fort d’une expérience significative en restauration collective, ce professionnel entend poursuivre les actions de son prédécesseur et piloter la restructuration en cours.
C’est en restauration commerciale que Frédéric Devys, originaire de Malo-les-Bains dans le Nord, a débuté sa carrière après s’être formé à l’école hôtelière d’Aulnoy-Aymeries. « À 19 ans, j’ai été embauché comme commis de cuisine en Angleterre. De retour en France, j’ai notamment travaillé pour les Frères Blancs à Paris, mais aussi en
Martinique, en Corse… » En 1994, il s’oriente vers la restauration collective, en devenant responsable qualité chez Servair. Puis direction Hyères-les-Palmiers dans le Var, où il exerce pendant 3 ans comme chef de production puis directeur de cuisine centrale chez Elior. « J’ai ensuite passé 7 ans comme directeur de la restauration au sein de l’association Les Salins de Bregille. » Cette même année, Frédéric Devys est embauché pendant 5 ans au CHRU de Tours comme ingénieur et responsable des achats alimentaires. Pendant cette période, il obtient un master 2 en ingénierie de la restauration collective à l’université Claude Bernard