bénéficie d’un choix d’environ douze entrées (raviers et salad’bar), un éventail de desserts et produits laitiers, deux plats du jour et au moins trois grillades (steak haché, jambon…), un poisson et des légumes vapeur. Hors vacances scolaires, s’y ajoute un coin pizzéria.
Prouver son savoir-faire
Le parcours de Gilles Huchet en restauration collective s’est accompagné de nombreuses participations à des concours (spécifiques du secteur ou ouverts à toute la restauration) : avec des marques comme Tipiak ou Findus, sur des salons à Toulouse ou Nantes (Serbotel), celui de l’Uppia qu’il a remporté… «Ça me motivait», raconte-t-il, «on cuisinait à chaque fois des produits différents, on pouvait prouver son savoir-faire. Ces concours m’ont aussi permis de rencontrer des cuisiniers d’un peu partout». Et c’est comme ça qu’il est devenu le premier gagnant du trophée du Chef de Vermeil en 1991. Gilles Huchet, qui a plusieurs cordes à son arc dont une musicale, devrait profiter de sa retraite pour exercer avec assiduité la trompette, son instrument de prédilection. Après le piano, bien sûr…