Basée à Biguglia, la société Corse centrale de restauration rayonne sur toute l’île de Beauté et ne cesse d’aller de l’avant depuis 12 ans, développant ses activités et ses outils avec des engagements forts sur la nutrition, les approvisionnements, le développement durable… Portrait de cette entreprise leader en Corse avec Stéphane Lenoir, directeur général opérationnel de CCR.
La société Corse centrale de restauration (CCR) a été créée en 2006 par Henri Zuccarelli. Homme d’affaires également impliqué en politique, il était alors propriétaire d’un grand établissement de santé et d’autres structures (MAPA, Ehpad…), et avait des projets de développement. « La restauration était en autogéré sur chaque site, mais sans une vraie logique de groupe », explique Stéphane Lenoir, directeur général opérationnel de CCR. La solution de se tourner vers une société de restauration existante a été vite écartée. « En Corse, c’est compliqué ! » Henri Zuccarelli et son fils Charles ont alors fait appel à Stéphane Lenoir pour son expertise de conseil en restauration (plutôt commerciale, catering…). Il a hérité de locaux vides, « presque trop grands » (1 000 m2) et monté ce projet de toutes pièces pour eux. « Il y avait 700 couverts captifs sur tous les établissements, des
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