Benoît Flahault
Formateur au CFA Don Bosco à Bailleul
Consultant et animateur culinaire
Président fondateur de L’Assiette Gourm’hand
Délégué des Hauts-de-France de l’Académie nationale de cuisine
Ambassadeur des Hauts-de-France du championnat de France du dessert
Ce professionnel passionné, originaire des Hauts-de-France, n’hésite pas à multiplier les casquettes ! Ancien chef, aujourd’hui formateur au CFA Don Bosco à Bailleul, Benoît Flahault se passionne depuis toujours pour les concours culinaires, a créé L’Assiette Gourm’hand et porte avec enthousiasme les valeurs d’une cuisine décloisonnée, loin des clichés entre restauration collective et gastronomique.
La formation initiale de Benoît Flahault ne le destinait pas à élaborer des recettes : « J’ai obtenu un BEP Hôtellerie option Salle, mais j’ai tout de suite été attiré par la cuisine. » Il a alors passé une Mention complémentaire Traiteur, avant de repartir sur un CAP-BEP Hôtellerie option Cuisine ! Il avait trouvé sa voie… Excepté quelques stages, à l’île d’Oléron par exemple, ce professionnel originaire de Bailleul est toujours resté attaché à sa région, les Hauts-de-France. « C’était important pour moi de toucher à tout, d’alterner. J’ai travaillé en brasserie, traiteur, restauration gastronomique, mais aussi collective. C’était à chaque fois une façon de travailler et des contraintes différentes. La restauration collective est particulièrement complexe. » La formation continue lui a par la suite permis d’obtenir son Brevet professionnel, puis un BTS Cuisine.
Succès