Depuis mai 2014, Anne Baume est directrice de la restauration au Crous de Lyon–Saint-Étienne. Forte de son expérience dans le secteur privé, elle coordonne et pilote l’activité restauration et les projets immobiliers. Originaire de Mâcon, Anne Baume est issue de l’IDRAC Lyon et diplômée Bac+4 Management des Organisations. Pendant huit ans, elle a officié pour le groupe Agapes Restauration (Pizza Paï), en tant qu’adjointe de direction, puis directrice. En 2006, elle est recrutée par le Crous de Lyon–Saint-Étienne comme responsable d’unités de restauration à l’ENS Lyon. Au bout de cinq ans, Anne Baume passe des concours de la Fonction publique : secrétaire administratif de l’Éducation nationale et assistant ingénieur (restauration). De 2011 à 2014, elle est responsable du contrôle interne et de l’amélioration continue à l’ENS Lyon. Depuis mai 2014, elle est devenue directrice de la restauration au Crous de Lyon–Saint-Étienne, chargée de coordonner et de piloter l’activité restauration et les projets immobiliers.
Un nouveau restaurant en septembre
« La restauration représente près de 4 millions de repas par an, 15 restaurants et 20 cafétérias, 3 UCP dont 1 à Saint-Étienne et 2 à Lyon, dont une sandwicherie centrale », précise Anne Baume, qui suit de près le dossier consacré à l’ouverture du restaurant des Quais à Lyon 7e, en septembre 2015 (900 places, 2 500 repas/jour, 4 scrambles, 1 salad’bar). « Par ailleurs, à la rentrée prochaine, au moins 9 cafétérias auront été entièrement relookées. Un dossier qui me