Depuis 1991, Christophe Hébert est directeur du service restauration de la ville d’Harfleur, premier de France à avoir obtenu la certification NF 431. Il s’investit dans de multiples actions, telles que la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’éducation au goût, tout en menant à bien ses fonctions de président d’Agores. D’origine normande, Christophe Hébert possède un BTS de Gestion Hôtellerie et Restauration. Il a exercé en restauration traditionnelle, avant de devenir formateur pour un centre de formation initiale et continue au Havre. Depuis 1991, il dirige le service restauration de la ville d’Harfleur, en Seine-Maritime. « Dès mon arrivée, je me suis attelé à structurer le service et à former les équipes », souligne Christophe Hébert qui, en parallèle, s’est investi pour obtenir le DESS Management de la restauration collective et réussir le concours d’ingénieur restauration. Aujourd’hui, il gère une équipe de 75 agents oeuvrant à la cuisine centrale (850 repas/jour). Ce service de restauration scolaire est le premier en France à avoir obtenu en 2013 la certification NF 431.
Un groupement d’achats depuis 2012
« Cette certification garantit l’accueil et le confort des convives, les compétences et la formation du personnel, l’accompagnement à l’éducation, à la santé, à la nutrition, à l’éveil alimentaire et à la vie collective, l’information et la satisfaction des convives », rappelle Christophe Hébert, fer de lance de diverses initiatives. Il s’agit de la lutte contre le gaspillage alimentaire (production et restaurants scolaires), de l’école