Fondé en 1991 par Francis Markus (décédé en 2006) et Robert Zolade (aujourd’hui Président du Conseil de surveillance), le groupe devenu Elior a développé ses activités en restauration collective et restauration de concession, puis sur les services (Travel/Retail, Propreté et FM), par?croissance?interne et externe (Risto Chef, LRP, Vivaë, MyChef, Sin&Stes, etc) en France, Espagne, Italie, Royaume-Uni, mais aussi Etats-Unis… Le capital est depuis 2006 aux mains de Holding Bercy Investissement (HBI), détenue conjointement par Robert Zolade et les fonds Charterhouse et Chequers.
De nouveaux leviers
Le chiffre d’affaires global s’est élevé à 3,783 milliards d’euros en 2010, Elior prévoit 4,238 milliards d’euros en 2011 (+ 12 %), la restauration collective représentant 1,8 milliard en France et environ 900 millions à l’international, le reste sur la restauration de concession. Le groupe souhaite poursuivre cette progression soutenue (par croissance organique, acquisitions, Elior Ambition), avec un C.A. prévisionnel à 5,2 milliards d’euros en 2013 et 6 milliards en 2015. Elle passera notamment par de nouveaux marchés,?tels que la restauration de loisirs (signature en 2010 pour la gestion des restaurants Center Park et développement d’autres projets