Le nouvel an chinois est l’événement le plus important des communautés asiatiques et sa célébration donne lieu à de grands moments festifs. En RHD, il est devenu courant de proposer un repas lié à ce thème au cours de cette période.Si le changement d’année se produit invariablement le 1er janvier dans de nombreuses régions du globe, la date du nouvel an chinois résulte quant à elle d’un savant calcul tenant compte des cycles de la lune. L’année 2018 débutera ainsi le 16 février, alors qu’en 2017, c’était le 28 janvier. Cette date peut ainsi osciller entre le 21 janvier et le 19 février, mais ne modifie en rien la durée des festivités qui se prolongent sur une période de 15 jours, donnant lieu à de nombreux repas et autres collations. En RHD, lors de l’élaboration du menu à thème lié au nouvel an chinois, on retrouve souvent des aliments très classiques : nems, riz cantonais, nouilles chinoises, litchis. Bien entendu, la cuisine asiatique va bien au-delà de ces simples préparations. Les spécialités que l’on peut ainsi déguster comprennent notamment de nombreuses variétés de raviolis cuits à la vapeur, des boulettes de riz glutineux, des crêpes ou des rouleaux de printemps, etc. Bref des préparations très raffinées, mais bien évidemment difficile à mettre en
