Braderie de Lille

Restauration Collective, en partenariat avec la société VICI, vous propose depuis 14 ans la rubrique Carnet de l’expert – Achats CCTP (anciennement Les Cahiers de l’acheteur – CCTP mode d’emploi). Ce guide pratique présente 4 produits détaillés et comparés au travers des fiches techniques fournies par les industriels et les distributeurs.
Un grand merci à eux pour leur collaboration.

Impossible d’évoquer la braderie de Lille sans faire référence aux incontournables et considérables quantités de moules-frites servies tous les ans aux 2,5 millions de visiteurs.

Lors de la braderie de Lille, ce ne sont pas moins de 500 tonnes de moules et 30 tonnes de frites qui sont consommées en l’espace de 34 heures, accompagnées bien sûr de quelques dizaines de milliers de litres de bière. Difficile pourtant de dire à

quelle époque remonte la commercialisation de ce plat hautement populaire. Pendant trois siècles, le poulet rôti est le plat traditionnel servi lors de cette foire. Certains pensent que pour faire face à une épidémie décimant les volailles au 15ème siècle, les moules sont venues remplacer le traditionnel poulet rôti, d’autres au contraire affirment qu’elles seraient apparues beaucoup plus tard.