Le Civam (Centre d’initiatives pour valoriser l’agriculture et le milieu rural) du Bocage de l’Orne a organisé en partenariat avec Un Plus Bio (l’association visant à l’amélioration de la qualité des repas avec des produits biologiques) les 18 et 19 novembre 2003, la formation «Cuisiniers, gestionnaires» à Flers. Le but de ce stage : faciliter l’introduction des produits bio en restauration collective. Le premier jour, les cuisiniers ont pu suivre la formation «Manger Bio en restauration collective», qu’ils ont mis en pratique l’après-midi en apprenant la réalisation d’un repas bio. Et encore plus concrètement le lendemain matin en le préparant au travers de deux modules, «Cuisinier» et «Gestionnaire». Quant à l’après-midi de cette seconde journée, elle a été consacrée au bilan et à l’intégration des aspects réglementaires (marchés publics, appels d’offres…).