Une dynamique en lien avec des producteurs locaux

Produits laitiers

Gestion directe – Collège Grange à Seyssuel

Le collège Claude et Germain Grange à Seyssuel, en Isère, s’implique dans des initiatives avec des producteurs locaux pour faire découvrir aux élèves les fromages à la coupe, les sensibiliser au bio et aux circuits d’approvisionnement courts.

Au quotidien, les élèves du collège Grange ont droit à deux choix de fromages et produits laitiers, présentés sur la ligne de self. «Certains n’en prennent pas. Aussi, lors de la validation des menus, j’en tiens compte en laissant la gestionnaire et les cuisiniers, libres de proposer, trois fois, sur six semaines, les laitages de leur choix. Ceci leur permet de mieux gérer les stocks», précise la diététicienne Danièle Colin, mandatée depuis 2008 par le conseil général de l’Isère, pour un suivi et des interventions sur le site.

Maîtrise des coûts et équilibre alimentaire
La gestionnaire Solange Quincard, le chef de cuisine André Viennois et son adjointe Martine Champlong se disent satisfaits de la prestation de la diététicienne… «Nous appliquons ainsi les recommandations du PNNS et du GEMRCN, tout en gardant l’esprit serein, en particulier pour les fréquences des fromages, produits laitiers