Depuis la rentrée, le collège privé Charles-de-Foucauld à Lyon 3e dispose d’un nouvel espace restauration pour les élèves de quatrième et troisième. Réalisé dans un bâtiment neuf, cet espace est doté d’un self servant un menu unique, soit 430 repas/jour. Les repas sont livrés en liaison froide par Avenance et remis en température par le collège qui établit les menus. Cet espace restauration a été créé pour «désenclaver» le service déjà assuré auprès des élèves de sixième et cinquième, soit 450 à 500 repas/jour. Ceux-ci sont fabriqués en autogéré dans un autre bâtiment. Il a été adopté là, la formule du service à table. Le menu est identique à celui proposé au sein du nouvel espace restauration. Cinq personnes sont affectées à la fabrication, sans compter le personnel chargé de la plonge et de l’entretien. Quant aux élèves du lycée, ils bénéficient d’un self avec plusieurs choix de plats préparés par Sodexho dans les propres cuisines de l’établissement, soit 500 repas/jour. Viennent s’ajouter 280 repas/ jour destinés aux enfants du primaire, avec livraison pour partie de repas en liaison froide par Avenance. Ainsi, depuis 1998, à Charles-de-Foucauld, le fonctionnement de la restauration a été repensée en fonction des besoins et spécificités du complexe scolaire, avec le souci de préserver une certaine autonomie en matière de confection des repas.