Le changement est intervenu en début d’année. «La fréquentation du restaurant a nettement augmenté avec les ouvriers du chantier du futur TGV-Est», indique-t-on du côté de Carbone Lorraine à Pagny-sur-Moselle (entre Metz et Nancy). Dans le même temps, «une certaine lassitude s’était installée concernant la qualité de la prestation proposée». Voilà pourquoi la direction du groupe, spécialiste mondial dans le carbone et le graphite, a décidé de faire appel à la société L’Alsacienne de Restauration pour assurer la gestion du restaurant d’entreprise de sa branche meurthe-et-mosellane. Depuis un peu plus de deux mois, un nouveau chef officie derrière les fourneaux de l’établissement. Agé de 44 ans, Dominique De Zagrodszki n’en est pas à son coup d’essai dans la restauration. Arrivé du sud-ouest en 1989, il a ouvert son établissement, L’Oustal, à Jarny. L’aventure durera près de dix ans, période à l’issue de laquelle il décide de changer d’ambiance. «Aujourd’hui je suis comblé», affirme-t-il. «J’ai choisi la restauration d’entreprise pour la convivialité. Ici, c’est un service ouvrier et c’est franchement plaisant…» Autre motif de satisfaction, Dominique De Zagrodszki avoue bénéficier d’une grande liberté. Un contexte favorable à l’élaboration d’une cuisine qu’il veut imaginative et de qualité. Du lundi au vendredi, ils sont en moyenne une centaine de clients à en profiter à l’heure du déjeuner.